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寺村 純一

寺村 純一

いの2

先週に続き、南伊豆産の 『猪』 送ってもらいました。
脂の強いバラ肉の不得意な長女も絶賛の、バラとロース部分でしょうか。

命あるものを食すという事に、料理人は一層心引き締めて調理します。

まずは野菜でマリネ。
更に今回は、塩麹で味を安定させるのと、
肉の柔らかさを追求してみようと思います。


強い食材にはバケットかな。

ここんとこ、いい具合にできてます😁

バレット

明日はミンチにした猪肉でカレーパンも作ってみようかなと・・。

週末は天気もよし !

お待ちしてますよぉ~!

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最終更新日2018-03-01
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