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寺村 純一

寺村 純一

はた 食いました。
ウマかったぁー。
肝の大きさから見て、羽太は夏が旬なんだと分かりました。
冬の鍋を思うと、冬の魚と思ってましたが、
腹は脂でみっちり覆われ、間違いなく今が旬の魚ですね。

・・通説で言われる時期と違って、魚には本当の旬があります。
自分の目で見て、さばいてみて、舌で感じた味を信じて
旨い時に旨い魚を出せればいいと思ってます。

・・話長目でした。
はた・・ばかウマでした。・・
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最終更新日-0001-11-30
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