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寺村 純一

寺村 純一

東京は桜が咲いてましたね。

さて、魚の入荷です。

IMG_かんこ

ウッカリカサゴ 何にウッカリしたかは不明ですが、大きな沖のカサゴです。
味は淡泊な白身。
ソース、味付けにて、いかようにも調理できるこの魚はフレンチに向いています。

IMG_かさご

本カサゴ。
1キロ以上あるカサゴは初めて見ました。
やはり淡泊な白身ですが、ウッカリカサゴより、やや身に香りあるように感じるのは、
魚好きにしか分かりません。

IMG_あやめ

こちらはアヤメカサゴ。
アヤメの咲く頃が旬という事で名付けられたと思います。
大判で、800グラムありました。

大きな根魚のいる海は、豊かさの象徴です。
五島列島の海のすばらしさを感じました。

今週末も美味しいので、是非どうぞ。
合わせて、Facebookにて 『 仕入の旅珍道中 』 も後日記載予定。
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最終更新日-0001-11-30
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