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寺村 純一

寺村 純一

お泊まり頂いたお客様が、
長野の善光寺さんの近くで、りんごと、ラ・フランスの生産者の方でした。

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頂戴したのは、

みなさんご存じの ふじ と 王林 そして、シルバーベルという、新種の洋梨ですが

僕が食べた物の中で、
これほど、香のある果物は初めてでした。

話しに花が咲いて、
長い間、話し込んでしまったんですが、

やっぱり、
物作りは、最終的には人が一番重要なんだと、感じました。

まじめなお人柄が、香り高いりんごを作り出しているんですね。


ぼくら料理人は、生産者と、召しあがって頂くお客様をつなぐ糸のような物です。

大切に育てた果物や、苦労して捕った魚を、
持ち味を最大限生かしてお客様に提供して召しあがって頂く。

結果、感動を感じて頂ければ、これに勝る嬉しさはありません。


さて、りんごはどう、料理しようか。
いろいろ頭の中に浮かんでは来たんですが、

この香りを感じて頂くには、

そのままが一番、という結論に至りました。


いい生産者の方と、又、知り合えました。 感謝。 



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大雪の後はいい天気が来る。

人生と一緒。

悪いことばかりじぁ無いとこが、生きているからこそ楽し。
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最終更新日-0001-11-30
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2013/01/14 (Mon) 17:11 | EDIT | REPLY |   
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2013/01/19 (Sat) 07:50 | EDIT | REPLY |   

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