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寺村 純一

寺村 純一

夏、始まりましたが、

今日は間の中休みが出来たので、ちょっと余談。


若い頃から、

ぬか漬けがしたくて、

゛ぬか床゛ってひびきも好きで、何度か作ってたんですが

なかなか、旨い『 ぬか漬け 』できなかったんですが、

ここんとこ、旨いの出来るようになったんですよ。これが。

キュウリやなすは、田中のおばちゃんの一級野菜だし、

うまくいくようになったのは、

思うに、

僕の手の中に、おばさんが入ってきたせいなのかと・・。

人間も50年以上やっていると、

男も女も性別不明な状態の人も見かけるけど、

やっと、私も、その域に到達したのかと、思うのであります。

なんか、ぬか漬けっておばあちゃんの雰囲気が、隠し味の様な感じがしますよね。

私も、ついに、その領域に入ってきたのかと・・・。


寿司屋の職人友人に聞いた事があるんですが、

腕のいい板前の中でも、

どうしてもまねの出来ない部分があるそうで、

『 あいつの握る寿司にはかなわない 』

っていうのもあるそうで、

これは、きっと、その職人の手の中に、なんか、秘密があるんだと思います。


まぁ、つまりは、僕がおばさん化してきた生で、旨い漬け物が出来るようになってきたという、

長くてつまらない話しでした。


フレンチのコックの作る、漬け物。

どうぞ、お試しあれ。 





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最終更新日-0001-11-30
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