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寺村 純一

寺村 純一

今年の冬は時間がたっぷりあるので
いろんな事を見直してます。

食材の仕入ルートの開拓で、
昨年の暮れから、石垣、宮崎、行ってきました。
続けて青森も行こうと思ってたんですが、
収入が少ないので、今年は止めました。

いい食材に触れることで、作り手は緊張を持続できると信じてます。

『 便利な食材 』 『 簡単調理 』 
なんて言葉は、ちまたにあふれかえっているので
うちは真逆に行こうと決めてます。

袋から取り出した料理が、心を込めたモンに負けてたまるか。

 こうなると、オヤジ意地で行きます。

さて、
わたしん所は、洋食屋ですが
朝食に和食もチョイスできるのはみなさんご存じの通りで、
お米が昨年の新米になって、ちょっと味が落ちた気がしたので、
ただ今、試食中です。

県北産のコシヒカリ
浅科産コシヒカリ
ご存じ魚沼産コシヒカリ

お米屋さん、ご推薦の三銘柄。
まずは食べて、感じてみます。
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最終更新日-0001-11-30
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