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寺村 純一

寺村 純一

ダイレクトメールがよく届きます。

冷凍の食材を扱う、大手のメーカーのモノは、
実は、あんまり見ないで、
ゴミ箱へスルーしちゃってたんですが
暇なのでパラパラ・・

まぁ、しかし、よく綺麗に写真撮ってるし、
美味しそうだし、
レシピは出てるし。・・

実際、ここんところ
僕が作り貯めしている、クルミの入ったブラウニーや
フランボアのムースなんかも載ってて、ビックリたまげました。

魚もフィレになってて、
焼くだけになってたり、
肉は下処理してあって、煮るなり、焼くなりご自由に・・
なんてあったり。

先日、大量に太刀魚を仕入れて
一日がかりで魚を下ろして、アラからフォンを採って
ソースのベースにして冷凍し終えたんですが、
こんなの見ると、試しに一度・・なんて思わず思っちゃったりして・・。

コックの仕事も時代に流され、変わっていくのかなぁ。


普通に仕事を続けていくのが
難しい時代に入りつつあることを実感するオヤジでした。

ご覧の方からも、できたらご意見いただければ参考にしたいと思います。

20070913200615.jpg

たくさんの魚。
生アルモノをあつかっていると
旨く仕上げてやることが、成仏させてやることだと実感します。BYオヤジ


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最終更新日-0001-11-30
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