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寺村 純一

寺村 純一

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先日の、果肉に朱色のさしが有る、゛中野のきらめき゛ムースに仕立ててみました。

果肉の赤が、白ワインに乗って、ほんのりとピンクに染まり、いい感じです。
酸味を強めに味を仕上げ、ピンクのゼリーの中に、薄く切ったリンゴを浮かせてみました。

はてさて、
2段目に何を合わせようかと思案しましたが、黄色が合うような気がしたので、下段はマンゴーのムースです。

新しいもん、作ってるときは、楽しいでっす(笑)



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最終更新日2023-01-25
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